Конопляний хумус – це цікава варіація традиційної близькосхідної страви, яка поєднує в собі поживні властивості класичного хумусу та корисні речовини конопляного насіння. Цей рецепт повністю легальний і використовує лише харчове насіння конопель.

Корисні властивості

Конопляне насіння збагачує традиційний хумус:

• Омега-3 та омега-6 жирними кислотами
• Рослинним білком
• Клітковиною
• Вітамінами групи B
• Мінералами (цинк, залізо, магній)

Інгредієнти

• 400 г приготованого нуту (або 1 банка консервованого)
• 60 г очищеного конопляного насіння
• 2 столові ложки тахіні (кунжутна паста)
• 2 зубчики часнику
• Сік одного лимона
• 3-4 столові ложки оливкової олії
• 1/2 чайної ложки меленого куміну (зіри)
• Сіль за смаком
• Холодна вода (за потреби)

Для прикрашання

• Очищене конопляне насіння
• Оливкова олія
• Паприка
• Свіжа петрушка

Спосіб приготування

Підготовка нуту:

• Якщо використовуєте сухий нут, замочіть його на ніч
• Відваріть до м’якості (близько 1 години)
• При використанні консервованого нуту – промийте та злийте рідину

Підготовка основи:

• Подрібніть часник у блендері
• Додайте конопляне насіння та подрібніть до однорідної маси
• Додайте нут і тахіні

Створення текстури:

• Додайте лимонний сік та оливкову олію
• Подрібнюйте до отримання однорідної маси
• За потреби додавайте холодну воду для досягнення бажаної консистенції

Приправи:

• Додайте кумін
• Посоліть за смаком
• Ще раз збийте все в блендері

Подача

1. Викладіть хумус у глибоку тарілку
2. Зробіть заглиблення в центрі
3. Полийте оливковою олією
4. Посипте: конопляним насінням, паприкою, подрібненою петрушкою

Зберігання

• Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику
• Термін зберігання: до 5 днів
• Перед подачею дайте постояти при кімнатній температурі 15-20 хвилин

Поради щодо приготування

1. Для отримання більш ніжної текстури можна зняти шкірку з нуту після варіння
2. Кількість часнику можна регулювати за смаком
3. Консистенцію можна регулювати додаванням холодної води або оливкової олії
4. Для більш яскравого смаку можна додати копчену паприку або гострий перець

Подача та використання

Конопляний хумус можна подавати:

• З пітою або лавашем
• Зі свіжими овочами
• Як соус для фалафеля
• У складі вегетаріанських боулів
• Як спред для сендвічів

Цей рецепт є чудовою альтернативою класичному хумусу і підходить для:

• Вегетаріанців та веганів
• Людей, які стежать за здоровим харчуванням
• Тих, хто шукає нові смакові відчуття